作为中国传承千年的行业，酿酒业长时间处于“生产高度依赖手提肩扛，经验多靠口耳相传”的传统模式。在整个白酒产业向高质量发展迈进的重要时期，酒业的现代化如何破题？高质量发展路在何方？近年来，头部酒企加速布局实施数智化改造，以数字化、智能化推动白酒产业转型升级，打造“酒业智能制造新质生产力”，让数字产生酒香。
“智”控赋能“品控”
智能酿造的难点在哪？在工艺的数字化；实现智能酿造之后的好处是什么？也是工艺的数字化。
当我们品鉴一杯中国白酒，大致可以从色、香、味、格四个角度着手。不同香型的白酒具有不同的典型风格；同一香型的白酒也各具不同的风格特征。“十里不同音，百里不同俗”，酿酒亦是如此，即便同一香型，不同品牌，酒的风味也会有所差别，其因一在产地环境，二在酿酒工艺，而后者往往更加重要。