困难多多的2024年过去了，考验多多的2025年到来了。辞旧迎新之际，怎么看白酒，怎么干白酒，亟待答案。
回首2024年，白酒压力山大，产能过剩、库存高企、价格倒挂、内卷激烈等问题集中爆发，困难前所未有，但酒业处变不惊、砥砺前行，表现出较强的抗压精神和应变能力，取得了难能可贵的业绩。
展望2025年，挑战与机遇同在。面对新局面，酒业要坚定信心、保持清醒、以变应变、稳中求进，重点是深化对经济规律的认识，统筹好总供给和总需求的关系。
白酒如何走出深度调整期，实现持续健康发展，需要群策群力。依笔者拙见：破局之道，在于践行“减量发展”的新思路、新模式。

减量发展的依据
多年来，白酒一直追求高增长模式，注重增量发展，规划一地比一地宏伟，目标一家比一家可观，干事创业的热情虽好，但造成供需失衡，高增长难以为继。
过热的发展自然需要降温，减量发展必然提上日程。
白酒发展的资源供给趋紧
白酒生产需要土地及粮食、包材、能源等的保障，但这些资源不会无限制地供给。同时，对生产带来的“三废”需要处理，对产生的污染还要治理。从清洁生产、环境保护、循环经济的法律和节能减排低碳环保的要求看，白酒的增长不能随心所欲，对资源需“减量化”利用。为建设资源节约型、环境友好型社会，白酒必须转变发展方式。
白酒发展的外部约束趋强
白酒不是生活在真空里，发展将受到外部环境的约束。
从横向看，政府对酒业的监管日趋严格，法律法规日趋完善；社会对白酒的不解与误解依然存在，影响了白酒在公众心中的形象。从纵向看，白酒的上游环节资源趋紧，供应商的生产成本上升，物资价格上涨；白酒的下游环节库存高企，经销商进退两难，有人说“库存积压的酒品几年都卖不完”，此话虽夸张，但道出了渠道的苦衷。

目前，没有哪家白酒是真正供不应求的，对此，是改弦更张，努力为经销商减量解压；还是一如既往，拼命向经销商压货要款，答案不言自明。
白酒发展的市场空间趋弱
随着出生人口的减少和老年化比例的提升，白酒消费的人群基数在缩减；随着人们健康意识的增强，饮酒的场合与频次也在相对减少；随着大众特别是年轻群体理性消费的不断提升，高性价比的酒品受追捧，一些高价格的酒品被冷落。总之，喝酒的人越来越少，但对酒的要求越来越高。我们要正视需求的变化，使白酒的发展模式同市场的走势相一致。
白酒发展的产业规模趋减

近年来，白酒的产业规模逐年下降。2023年，白酒的年产量已不如高峰期的一半儿。白酒在外力压制下被迫减产，已进入减量时代。我们要顺势而为，把被动的减量应对转化为主动的减量发展，推动产业转型升级。
减量发展并非新概念。北京是全国第一个提出并实行减量发展，其经验值得借鉴。供给侧结构性改革，从特定意义上讲，也是一种减量发展。
减量发展的内容
白酒减量发展的定义：针对市场收缩的大趋势和供强需弱的不平衡，坚持以销定产，调减供过于求的产能产量，主动降规模、降库存、降杠杆、降成本，大力补短板、增效益，使供需平衡，达到稳中求进、轻装前进，实现可持续发展。
减量发展不等同于“减量保价”，二者的目的和视野均有差异。减量发展的出发点是为酒企减负、为渠道减压、为社会减损，其着力点不囿于产品价格，而重在供需平衡，通过“减”的手段，休养生息、有舍有得，实现更好发展。可谓退一步海阔天空。
对行业而言，减量发展有别于传统的增量发展模式，是有意识地控制产业规模，使总产量同总需求大体匹配；是主动优化资源配置，压减过剩产能，淘汰落后产能，倒逼产业转变发展方式，实现高质量发展。
对企业而言，减量发展就是减少发展的盲目性，提升发展的科学性，自我解剖、自我革命。从脱离实际的高产量、高指标、高增速、高价格、高库存，转向与市场需求和资源供给相对匹配的稳健经营、良性发展，防范和化解风险。